今日语录：允许自己做自己，允许别人做别人
大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！今天分享一款糯米粑粑糕的做法，不同于戚风的口感，一层酥酥的表皮包裹软糯的蛋糕，一口就爱上 做法还简单，很适合新手。下面是糯米粑粑糕的制作过程：
需要准备食材： 糯米粉、粘米粉、白糖、水、植物油、馅料（可以根据个人喜好选择，如豆沙馅、芝麻馅等）
把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：
1、将糯米粉和粘米粉按照一定的比例混合在一个大碗中。一般来说，糯米粉和粘米粉的比例为3:1或4:1比较合适，这样可以使糕既有软糯的口感，又不会过于粘牙。在混合好的米粉中加入适量的白糖，白糖的用量可以根据个人口味调整，一般每200克米粉加入80 100克白糖。慢慢加入水，边加边搅拌。水要一点点地加，用筷子或打蛋器搅拌，直到米粉成为均匀的面糊。面糊的稠度应该是可以缓慢流动的，类似浓稠的酸奶。
展开剩余80%2、在蒸笼或蒸锅中铺上一层蒸笼布，或者在模具底部和四周刷上一层植物油，这样可以防止粑粑糕蒸熟后粘在蒸笼或模具上。使用模具，将面糊倒入模具中，不要倒得太满，大约占模具容积的三分之二即可，面糊在蒸制过程中会膨胀。
3、将蒸笼或蒸锅放在炉灶上，加入足够的水，大火烧开。把装有面糊的蒸笼或模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制的时间根据糕的大小和厚度而定，一般来说，直径为5 6厘米、厚度为3 4厘米的粑粑糕需要蒸20 25分钟左右。在蒸制过程中要注意观察锅中的水量，避免烧干。如果需要，可以中途添加适量的热水。
4、如果使用馅料，可以在蒸糕的同时准备馅料。以豆沙馅为例，将红豆浸泡数小时后，放入锅中煮至软烂，加入适量的白糖和植物油，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到红豆成为浓稠的豆沙。
5、当糯米粑粑糕蒸熟后，打开锅盖，用牙签或筷子插入糕的中心，如果牙签或筷子上没有沾上面糊，说明糕已经蒸熟了。取出蒸笼或模具，让粑粑糕稍微冷却一下。如果是使用模具制作的，可以将糕从模具中倒出。当粑粑糕冷却到可以用手触摸的程度时，将其分成小块。如果有馅料，可以在小块中间包入馅料，像包包子一样将馅料包好，整形成圆形或方形，糯米粑粑糕就制作完成了。
制作时咱们要注意以下这些问题：
糯米粉要选择品质好、细腻的，这样能保证糕的口感软糯。粘米粉的比例不宜过高，否则会影响糕的软糯度。豆沙馅最好是自己制作，避免购买含有过多添加剂的成品馅料。加水时一定要慢慢加，边加边搅拌，以免面糊过稀或过稠。如果面糊太稀，糕会不成形；太稠则会导致口感过硬。不确定是否蒸熟，可以用牙签插入糕的中心，若牙签上没有沾上面糊，就表示蒸熟了。蒸制过程中要保持火候稳定，避免中途打开锅盖，以免糕表面塌陷。在蒸笼布或模具上刷油时，要刷得均匀，避免出现局部粘连的情况。使用模具，选择不粘模具会更容易脱模。
当你咬下一口糯米粑粑糕，糕体在齿间缓缓塌陷，那种软糯的触感就像在品尝一团柔软的云朵。不会过硬让你觉得咀嚼费力，也不会软到没有弹性，粘米粉的加入让它在软糯中还带有一定的韧性，使其口感更加丰富。
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